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重庆火锅的起源和历史

更新时间: 2024-05-25 04:45:28

重庆火锅的起源有两种说法,一种是起源于重庆两江江流之处的朝天门,相传是水手、纤夫收集不要的牛内脏,加入辛辣的食材烹煮而成,另一种说法起源于二十年代重庆挑担子零卖水牛毛肚等食材,但是不管是哪种说法,都说明重庆火锅起源于江边、码头。

重庆火锅的起源是什么

重庆火锅又被称为毛肚火锅或者麻辣火锅,是中国传统饮食方式之一。重庆火锅最早起源于明末清初的重庆嘉陵江畔,是船工纤夫的粗放餐饮方式,主要原料是牛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

重庆火锅的起源说法

相传在重庆两江江流之处的朝天门,是是回民屠宰牲口的地方,回民宰牛之后将内脏弃之不顾,岸边的水手、纤夫将其捡回来清洗干净倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜等辛辣之物,将其烹饪食用,起到饱腹驱寒的作用,久而久之就流传了下来,变成重庆著名的麻辣牛肚火锅了。

也有一种说法是,二十年代在重庆一些挑担子零卖小贩将水牛毛肚买回来后,洗净煮熟,将肝子、肚子切成小块,在担子里面放上泥炉,上面放置一个分格的大铁盆,盆内有麻辣的卤制,将内脏放进去煮制,受到工人的欢迎,到民国二十三年之后,重庆城内的一家小饭店中将这种吃法高档化,也慢慢发展演变至今。

不过不管是在重庆江北还是在重庆的朝天门,都说明重庆火锅最早发源于江边、码头,后来又由重庆走向全国,受到各地人们的欢迎。

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