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爆炒鳝鱼的制作方法

更新时间: 2024-02-22 10:01:07

1、食材,大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。

2、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。

3、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟,(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

4、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

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